Dana 20. siječnja 2026. godine učenici 2. c razreda Gospodarske škole Buje, smjerovi kuhar i konobar, u pratnji stručnih učitelja Mersihe Grgić i Ivice Brčića te nastavnice Marine Matančić Šendula, posjetili su Bujsku pivovaru – San Servolo.
Tijekom posjeta učenici su imali priliku iz prve ruke upoznati cijeli proces proizvodnje piva, ali i saznati na koje se sve načine pivo može koristiti u gastronomiji – uz koja se jela poslužuje te kako se može uklopiti u pripremu određenih jela. Kao budući kuhari i konobari, s velikim su zanimanjem pratili svaku fazu proizvodnje i povezivali je s onim što uče u školi.
U pratnji voditelja i glavnog tehnologa pivovare Ivana Vidmara, učenici su se upoznali s poviješću nastanka pivovare, koja je osnovana 2012. godine, kao i s njezinim primarnim ciljem – obogaćivanjem lokalne gastronomske ponude te proizvodnjom piva na tradicionalan, “starinski” način. Posebno im je bilo zanimljivo čuti da se pivo proizvodi na tradicionalan način, kakav se koristio nekada, bez industrijskog ubrzavanja procesa. Riječ je o prirodnom, domaćem, nefiltriranom i nepasteriziranom pivu, koje dozrijeva i refermentira u boci. Učenici su saznali da je prvo pivo San Servolo proizvedeno 2013. godine, dok se danas u ponudi nalazi sedam različitih vrsta piva.
Tijekom obilaska dotaknuli su se i povijesti pivarstva, pri čemu su saznali kako su samostani imali važnu ulogu u razvoju piva u Europi. Učenici su također upoznati s Zakonom o čistoći piva iz 1516. godine, kojim se pivovara San Servolo i danas vodi. U proizvodnji se koriste samo četiri osnovna sastojka: voda, ječmeni slad, hmelj i kvasac.
Obilazak je započeo u prostoru za skladištenje sirovina, gdje su učenici kroz stručno predavanje upoznali različite vrste ječma, način njegove obrade i sušenja, proces fermentacije kvasca te važnu ulogu hmelja, koji pivu daje prepoznatljiv okus i ujedno djeluje kao prirodni konzervans. Nakon toga učenici su ušli u prostoriju u kojoj nastaje prava „čarolija“ – prostor za kuhanje piva, gdje su mogli vidjeti kako izgleda sam proces proizvodnje te kako se pivo puni u boce.
U završnom dijelu obilaska posjetili su skladište gotovih proizvoda, gdje su se upoznali s pravilnim načinima skladištenja i serviranja piva. Posebno korisne bile su informacije o tome uz koja se jela pojedine vrste piva najbolje slažu, ali i kako se pivo može koristiti kao sastojak u pripremi raznih jela, što je učenicima dodatno približilo njegovu primjenu u gastronomiji.
Ovaj posjet bio je iznimno edukativan i inspirativan, jer je učenicima omogućio da teorijsko znanje stečeno u školi povežu s praksom te bolje razumiju važnost tradicije, kvalitete i lokalnih proizvoda u ugostiteljstvu.